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【北海道 羅臼 産】熟成天然羅臼昆布【単品】

800 (税込)

【商品説明】

商品名:熟成天然羅臼昆布4等
名称:昆布
内容量:25g
原材料名(産地):北海道羅臼産
アレルギー物質:なし
賞味期限:12ヶ月
保存方法:高温多湿を避けて、冷所で保存してください。

羅臼昆布は、
知床半島の南側にある羅臼町沿岸でとることができる昆布。


羅臼町の周辺海域はとても栄養が豊富で、高品質な昆布が育ちます。
採取できる海域がとても狭く、地元でも手に入りにくいほど希少なのだとか。

高品質、希少であることに加え、ほかの昆布よりも製造工程が多く、

昆布の中でもっとも高額で取引されています。

見た目は黒褐色または薄青い橙色とむらがあり、立派な大きなサイズも特徴的。まさに“昆布の王様”です。

Out of stock

Description

【羅臼昆布の出汁の取り方】(煮出し法・水出し法)

羅臼昆布は煮出し法でも水出し法でも出汁を取れます。
なお、このレシピでは水1リットルに対して羅臼昆布15gの分量を「目安」としています。格付けによっても出汁の濃さが変わってきますので、お好みで昆布の量を調整してください。

煮出し法

材料:水1リットルに対して、羅臼昆布15g(目安)

羅臼昆布の汚れを取ります
サッと水洗いするか、固く絞った濡れ布巾で拭いて、表面の汚れを取り除きます。

水に30分ほど浸け置きます
鍋に水1リットルと昆布を入れ、30分ほど浸け置きます。時間がある時には1時間ほど浸け置くと、より出汁が抽出されやすくなります。

弱火から中火弱に掛けます
ゆっくりと時間を掛けて煮出しますので、火力は弱めに設定してください。

昆布の切り口から気泡が出てきたら、火を止めます
昆布出汁を抽出する理想の温度は60℃で、気泡が出てくるのが60℃の目安です。60℃を超えると昆布から雑味のもとが出てきます。

昆布を取り出したら、完成です
取り出した昆布は料理に使えます。すぐに使わない場合はラップに包んで冷凍庫保存してください。

煮出して取った羅臼昆布出汁です
やや黄色味がかっていますが、澄んだ色です。昆布のうま味が濃厚な味です。

水出し法

材料:水1リットルに対して、羅臼昆布15g(目安)

流水で丁寧に羅臼昆布の表面の汚れを取り除きます
火を入れませんので、雑菌の繁殖を防ぐためにも表面の汚れを洗い流します。

鍋に水と羅臼昆布を入れ、冷蔵庫で8時間ほど置きます
こぼれないようにラップや蓋をすることをオススメします。蓋付きのポットでも作れます。

羅臼昆布を取り出して、完成です
取り出した昆布は料理に使えます。すぐに使わない時には、ラップをして冷凍庫保存すると良いです。

水出しで取った羅臼昆布だしです
煮出しに比べ澄んだ淡い色です。うま味は濃厚ですが、スッキリとした後味です。

【羅臼昆布/出汁の保存方法】

① 羅臼昆布の保存方法
羅臼昆布に限らず、昆布は高温多湿・直射日光を避け、密閉容器に入れて常温で保存してください。

昆布が水に濡れてしまうとカビが生えてしまう場合もありますので、注意してください。

 

② 羅臼昆布の出汁の保存方法
羅臼昆布の出汁は冷蔵庫で3~4日ほど、冷凍庫で3週間ほど保存できます。

頻繁に昆布だしを使うのであれば、取り置きしておくと便利ですよ。

Shipping States: Hokkaido (Japan), Akita (Japan), Iwate (Japan), Yamagata (Japan), Miyagi (Japan), Aomori (Japan), Fukushima (Japan), Tochigi (Japan), Tokyo (Japan), Ibaraki (Japan), Chiba (Japan), Gunma (Japan), Kanagawa (Japan), Saitama (Japan), Yamanashi (Japan), Fukui (Japan), Niigata (Japan), Nagano (Japan), Toyama (Japan), Ishikawa (Japan), Aichi (Japan), Mie (Japan), Gifu (Japan), Shizuoka (Japan), Kyoto (Japan), Nara (Japan), Osaka (Japan), Wakayama (Japan), Hyogo (Japan), Shiga (Japan), Tottori (Japan), Yamaguchi (Japan), Shimane (Japan), Okayama (Japan), Hiroshima (Japan), Ehime (Japan), Kochi (Japan), Tokushima (Japan), Kagawa (Japan), Kumamoto (Japan), Saga (Japan), Kagoshima (Japan), Oita (Japan), Nagasaki (Japan), Miyazaki (Japan), Fukuoka (Japan), Okinawa (Japan)


販売者情報

  • 店名: F.LAND(フラン)
  • 販売者: F.LAND(フラン)
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